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トラフグの毒を処理するのに資格は必要なのか ふぐ調理師の意外な事実 美味しい魚介大全 質問 ふぐ処理師試験について知りたい。 受験資格について知りたい。 回答 ふぐ処理師試験の日程、願書の配布等については、福岡県の公報、ホームページをご覧になるか、福岡県保健医療介護部生活衛生課にお問い合わせください。ふぐ調理師（ふぐちょうりし､Fugu Cook）とは、ふぐ条例等に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。 有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。 都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者 ふぐ 調理師免許 受験資格